Il pesce in scatola si riferisce al cibo che è commercialmente sterile inserendo il pesce trasformato in lattine di banda stagnata, barattoli di vetro, sacchetti di pellicola composita o altri contenitori di materiale di imballaggio attraverso procedure di scarico, sigillatura, sterilizzazione a caldo, raffreddamento e altre.

La lavorazione del surimi in scatola si sviluppa sulla base della lavorazione dei prodotti surimi. Come polpette di pesce con pelo d'acqua, polpette di pesce fritte, surimi conditi, ecc., possono essere trasformati in cibo in scatola. Questo tipo di cibo in scatola ha il sapore unico dei prodotti a base di surimi.

Shantou GR machine co., ltd produce una linea di produzione di lattine per lattine di pesce in scatola, lattine di pesce marino, lattine di pesce affumicato e lattine di anguilla.